年关将至，贵州施秉县处处弥漫着浓厚的烟火气息。在城关镇新桥村，家家户户的屋舍坊间炊烟袅袅升腾，馥郁醇厚的腊味香气悠悠萦绕。

在施秉县城关镇新桥村的一家农家腊味加工坊，工人正在下炕熏烤好的腊肠。吴昌前 摄

晨曦初露，新桥村的村民们便开始了一天的忙碌。他们精选当地农家熟食喂养的土猪五花肉、排骨等鲜肉，肉质紧实、肥瘦相宜，是制作腊肉的上乘之选。经验丰富的村民熟练地将盐、花椒等香料细细揉搓进每一寸猪肉纹理，传统的配方、恰到好处的比例，奠定了施秉腊肉独特风味的基础。

腌制入味后的肉块被悬挂在火炕上，熏烤随即开始。施秉腊肉坚守传统工艺，必用青冈木进行熏烤。青冈木燃烧时火势稳定、烟雾绵长，其富含的特殊油脂和香气在熏烤过程中丝丝渗入肉里，使得鲜肉逐渐变得色泽红亮、油润诱人，散发出令人垂涎的香气。

位于施秉县城关镇云台村牌楼冲，村民发展起腊味“代烤”产业，正在为客户熏烤腊肉、腊肠和腊鸭。吴昌前 摄

“这腊肉、腊肠是我们过年的盼头，一年到头就盼着这一口正宗的家乡味。”守着火炕、添着柴薪的吴大爷眼中满是对传统年味的眷恋。

凭借独特的传统工艺，施秉腊味家族不断“添丁进口”，腊鸭、腊鸡、腊牛肉纷纷登场，各展风姿，以多元、地道的风味，揽获广大食客味蕾。

近年来，施秉腊味更是搭上了电商的快车，插上了“云翅膀”，逐风踏浪，闯出了深山。在施秉中村电子商务有限公司的电商直播间里，主播们热情洋溢地向网友们展示着各种腊味品，从食材源头的生态养殖到传承百年的手工腌制、熏烤工艺，再到切开后那让人垂涎欲滴的纹理、扑鼻的香气，全方位呈现了施秉腊味品的独特魅力。

在施秉县新桥村的一家农家腊味加工坊，工人正在包装熏烤好的腊肉。吴昌前 摄

“屏幕前的朋友们，这就是正宗施秉腊肉，一口下去，满满的儿时年味！下单尝尝，绝不辜负您的期待！”主播的吆喝声伴随着网友们的点赞和下单提示音，让施秉腊味品的销量一路飙升，订单飞向全国各地，有力助推了“黔货出山”。

在施秉县中村电子商务有限公司，电商主播正在为网友介绍和推售各种腊味品。吴昌前 摄

产自农家的腊肉，是团圆宴上的“压桌宝”。不少购买过施秉腊肉的网友纷纷点赞留言：“这腊肉太香了，肥而不腻，有股独特的烟熏味，不愧是地方特产！”“每年都会买施秉的腊肉、腊肠，给年夜饭餐桌添道硬菜，特别是香喷喷的腊肠，全家人都爱吃。”

挂在农家火炕上的腊肉，不仅是团圆宴上的“压桌宝”，更是乡村振兴的希望所在。施秉腊味产业的异军突起，不仅打响了地方特色美食的招牌，还带动了当地畜禽养殖、香料种植等上下游产业链的蓬勃发展。乡亲们守着家门口的“腊味经济”，鼓了腰包，甜了心坎。‌（吴昌前）