金秋时节，施秉县迎来辣椒采收加工旺季。白垛乡石家湾村深加工生产线全速运转，刚下山的鲜椒经清洗、烘干、酱化，变身“黔三色”牛肉酱、烧椒酱，线上线下走俏全国；甘溪乡盐井村4条烘干线开足马力，农户排队交售的火热场景从田头延伸至车间。红火辣椒，映红山乡。

近年来，施秉县以高质量发展统揽全局，坚定不移围绕“四新”主攻“四化”，大抓产业、大抓项目、大抓招商、大抓经营主体，念好“山字经”，将辣椒作为山地农业高质量发展和全面推进乡村振兴的重要抓手，依托得天独厚的生态禀赋，以规模化种植、标准化生产、深加工赋能、组织化联动为路径，推动“小辣椒”长成“大产业”，在青山绿水间铺就出一条红火的兴业富民路。

大抓产业、大抓项目，从“零散种植”迈向“集群发展”。全县辣椒种植规模达1.8万余亩，形成以白垛乡为核心区6000余亩、甘溪乡盐井村等重点村落1200余亩的产业带布局。

统筹整合乡村振兴衔接资金、中投定点帮扶、东西部协作资金，聚焦初加工补短板、精深加工增产能，集中完善加工端配套设施，打通“产地加工、就地转化”关键节点。

白垛乡新增高效空气能烘干机，日处理鲜椒能力达60至80吨，实现“当日采收、当日进厂、及时烘干”，彻底改变过去依赖露天晾晒、阴雨易霉变的被动局面，干椒收购价每斤提升0.3元，种植农户直接受益。甘溪乡盐井村集体牵头建成标准化辣椒烘干厂，配套9座现代化育苗大棚和4条烘干生产线，构建起从育苗到烘干的全流程初加工体系，产业抗风险能力显著增强。

大抓经营主体、强化科技赋能。全县培育省级农业产业化龙头企业4家、州级23家，农民专业合作社328家、家庭农场208家，形成“龙头引领、多元协同”的产业发展格局。

本土企业“黔三色”与遵义红满坡农业发展有限公司建立长期稳定合作，定向供应优质鲜椒、开展精深加工，构建“种植—加工—销售”闭环，有效破解农户“种得出、卖价低”难题。

在种植端，推广换种工程，因地制宜引进子弹头、二荆条、艳椒、辣椒王等抗性强、果型正、风味好的优质品种；贵州省辣椒研究所、省农科院科技特派员与乡农技人员结对配合，分片包户跟踪指导，全面推广覆膜移栽、合理密植、轮作改良、绿色防控等标准化管护技术。

在加工端，普及空气能烘干、精准控温、标准化分拣，石家湾村深加工生产线效率较传统模式提升30%，产品品相、风味更稳定。

持续壮大村集体经济，推动兴业富民强县一体化发展。牢牢抓住利益联结这个“牛鼻子”，推行“党支部+合作社+公司+农户”模式，构建订单种植、土地流转、基地务工、集体经济分红多元增收路径。

目前，全县辣椒产业辐射带动6个村1200余户参与种植，500余人就近就地就业，农户亩均增收近500元。甘溪乡盐井村2025年村集体增收10余万元；白垛乡依托辣椒加工、流通环节收益持续壮大集体经济；城关镇上翁哨村投入帮扶资金70万元建成标准化烘干厂反哺集体。村集体经济增收后，又反哺产业道路、灌溉设施、育苗大棚等建设，形成“发展产业—集体增收—完善设施—再促产业”的良性循环。

从分散种植到集群发展、从原料销售到全产业链升级、从单打独斗到多元主体协同发展，小辣椒正成为施秉县深入践行“绿水青山就是金山银山”的典型注脚。既推动了全县农业产业化的提质升级，又壮大了村集体经济，更激活了农户参与产业发展的内生动力，走出了一条产业优、百姓富、生态美的山地农业高质量发展新路径。